Den etiske vanskeligheten med å spise kjøtt eller ikke kan snart forsvinne.
En rekke oppstartsbedrifter sier at de er i nærheten av å bringe lab-dyrket kjøtt til en restaurant i nærheten av deg, Wall Street Journal rapporter. Bedriftene tar ku-, gris- og kyllingceller som kan samles opp uten å slakte dyrene, og utvikler dem i ståltanker der oksygen og næringsstoffer hjelper dem å vokse.
San Francisco-basert Memphis Meats , Brooklyn-baserte Modern Meadow og Nederland-baserte Mosa Meat er tre startups som løper for å bringe 'kultivert kjøtt' til forbrukerne, WSJ rapporter. Så hvordan smaker slaktfri ku?
I 2013 bidro Googles medstifter Sergey Brin og fysiolog Mark Post med å finansiere en smakstest med kjøttdeig dyrket i et laboratorium. Eksperimentet ga blandede anmeldelser, men Post, en av Mosa Meats medstiftere, var fornøyd med resultatet nok til å fortsette å jobbe.
En av de drivende faktorene bak disse prosjektene er den felles troen blant forskere at konvensjonell kjøttproduksjon ikke kan følge med etterspørselen fra den voksende verdensbefolkningen.
'Kjøttindustrien vet at produktene deres ikke er bærekraftige,' sa administrerende direktør i Memphis Meats, Uma Valeti WSJ . 'Vi tror at om 20 år vil et flertall av kjøttet som selges i butikkene dyrkes.'
Blant utfordringene Memphis Meats står overfor er å redusere kostnadene ved å produsere produktet. Det koster for tiden selskapet $ 18.000 å lage et pund kjøttdeig, sammenlignet med bare $ 4 per pund på vanlig måte, WSJ rapporter.
Å få kostnadene ned til en konkurransedyktig figur kan høres ut som en skremmende oppgave for en gründer, men det er verdt å merke seg at omtrent alle andre tiltak er labdyrket kjøtt mye mer effektivt. Det tar Memphis Meats tre kalorier dyrefôr å produsere en kalori biff, sammenlignet med 23 kalorier fôr til konvensjonell kjøttproduksjon , Fortalte Valeti Formue . Memphis Meats hevder også at det bruker 90 prosent mindre vann og land til å produsere lab-dyrket kjøtt og 50 prosent mindre energi. I følge WSJ planlegger selskapet denne måneden å kunngjøre en finansieringsrunde på 2 millioner dollar fra investorer, inkludert SOSV LLC og New Crop Capital, og forventer å selge kjøttet om tre til fire år.
Men vil forbrukerne være komfortable med å bytte til kjøtt fra lab? Fortalte Valeti Formue han synes svaret er et rungende ja. 'Jeg har ikke gått ut av et rom etter å ha vist vitenskapen vår uten å ha en utrolig støttende, kjeftspendende respons,' sa han.
