Som de fleste av dere sikkert vet, driver jeg en kjede med raske uformelle restauranter i New York City Kobeyaki , som inneholder japanske ruller, boller, burgere og boller. ' Vi sysselsetter 45 personer på tre steder, og mer enn 80 prosent av dem er timevis - noe som gir meg rett i midten av den nåværende debatten om minstelønnen.
Debatten raser i New York, der guvernøren har forpliktet seg til å heve minstelønnen til $ 15 per time så snart han kan. (Det er for tiden $ 9 per time i New York; det føderale minimumet er $ 7,25.) Jeg forstår den følelsesmessige appellen av et slikt trekk, og som de fleste gründere har jeg ingen problemer med å betale ansatte så mye virksomheten har råd til. Partnere mine føler det samme. Men hvis $ 15 per time blir vår startlønn, vil det få konsekvenser. Vi blir nødt til å gjøre betydelige endringer i vår virksomhet for å fortsette. Jobber vil gå tapt.
Årsaken er enkel matte. Restaurantene våre vil ikke lenger være levedyktige hvis arbeidskraftskostnadene stiger over 35 prosent av inntektene. Og nei, vi kan ikke bare øke prisene og overføre merkostnaden til kundene. Det er reelle grenser for hva folk vil betale. Vi kan bare belaste så mye for en reker tempura-rulle eller en Kobe beef burger før kundene våre begynner å se på andre spisesteder.
Akkurat nå er arbeidskraftskostnadene i hver av restaurantene våre gjennomsnittlige 26 prosent av inntektene. Vi betaler minstelønn for begynnerjobber, for eksempel busboy og oppvaskmaskin. Andre timevisninger får mer enn det, men ingen så mye som $ 15 per time. Hvis minimumet stiger, må vi ikke bare betale mer til folk på begynnelsen, men alle over dem må også få en høyning. Du kan ikke betale noen som lager mat, det du betaler til noen som busser bordene og feier gulvene.
Ikke misforstå meg. jeg ville som å kunne betale folk på inngangsnivå $ 15 per time og øke alle andres lønn også. Det er bare ikke mulig. Før regjeringen tvinger oss til å gjøre det - som det virker sannsynlig - må vi ta skritt for å beskytte både virksomheten og så mange jobber som mulig.
De første alternativene er å automatisere og outsource, og vi forbereder oss på å gjøre begge deler. Mye av bestillingen er allerede automatisert. Vi har ansatte som tar og legger inn bestillinger akkurat nå fordi menneskelig kontakt er viktig for å bygge kundeforhold. Men vi må kutte ned på antall personer som gjør den jobben. Kunder må legge inn sine egne bestillinger enten online eller på en konsoll i restauranten. Vi vil heller ikke kunne ha så mange mennesker som tilbereder maten. Vi foretrekker å gjøre det selv, men vi kan outsource arbeidet. Det vil eliminere flere jobber og tillate oss å redusere arbeidskraftkostnadene våre.
Jeg innser at denne typen endringer vil ha noen negative konsekvenser, både for virksomheter som mine og for samfunnet som helhet. Førstelag, minimumslønnsjobber er det første trinnet på stigen du må klatre for å ha en karriere. I alle virksomhetene jeg har drevet, har vi rekruttert folk til bedre betalte stillinger på høyere nivå fra inngangsnivå. En lønn på $ 15 per time vil sette noen mennesker på mer solid økonomisk grunn, men samtidig gjøre det vanskeligere for tusenvis av andre å finne arbeid og komme i gang med en karriere.
Kobeyaki er ikke et isolert eksempel. Hver bedrift med minstelønnsansatte står overfor det samme presset som vi gjør, og vil bli tvunget til å svare. De som sier at det å øke minstelønnen ikke vil ha noen innvirkning på sysselsettingen, drømmer.
